ПростоЕМ - ваш помощник в управлении весом

ваш помощник в управлении весом

Разве людям свойственно есть мясо, ведь по природе люди растительноядные?

коротко: по происхождению человек относится к растительнопитающимся видам,
но по современным признакам - к смешанопитающимся с "растительноядным" уклоном,
что вероятнее всего является результатом эволюции (∼2 млн - 500 тыс. лет)

по данным археологов, человечество было растительноядным в период австралопитеков (около 2 млн. лет назад)
в этот период питание было схожим с питанием современных шимпанзе

шимпанзе - самый близкий родственник человека из всех известных животных:
генотип шимпанзе на 93-94% совпадает с генотипом современного человека,
интеллект взрослого шимпанзе соответствует интеллекту 3-4-х летнего ребенка;
питание шимпанзе на 97% состоит из растений
(остальные 3% приходится на небольшие включения не растительной пищи, - в основном термитов и их личинок)
шимпанзе является вымирающим видом и тщательно охраняются,
все исследования на шимпанзе строго запрещены, поэтому для медицинских и научных исследований (при определенных условиях) используются свиньи, крысы и другие виды животных;
кроме шимпанзе к ближайшим генетическим родственникам человека относятся горилла и орангутанг (более удален от человека)

по данным исследователей, время, когда человечество стало регулярно есть мясо,
совпадает со временем начала использования огня, -
по самым "скромным" оценкам это произошло как минимум 500 тысяч лет назад,
примерно этим же периодом датируются находки скоплений костей животных и птиц
вокруг стоянок древних людей (древние люди вели кочевой образ жизни, перемещаясь со стоянки на стоянку в поисках еды)

изучая эти находки, ученые обнаружили, что найденные кости не использовались "как сувениры", -
надрезы на костях указывают на то, что с костей с помощью заточенных камней намеренно соскребалось мясо,
вероятно именно огонь позволил обезараживать и относительно безопасно есть животную пищу,
которая до этого времени была не доступна и не свойственна питанию человека

находки на древних стоянках свидетельствуют о том, что в пищу использовалось более 70-ти видов разных видов животных и более 130-ти видов птиц (схожее разнообразие питания обнаруживаются и у современных диких племен);
далее, с появлением сельского хозяйства (около 10 тысяч лет назад) разнообразие питания существенно сократилось до культивируемых животных и птиц - в настоящее время кур, коров, свиней и овец

по мнению исследователей, включение в питание животной пищи,
помогло человеку переживать засухи, холод и другие неблагоприятные для роста растений периоды,
и способствовало широкому расселению человечества из территорий, где оно возникло ("колыбелью" человечества считается Восточная Африка) почти по всей планете, в том числе и в те регионы, которые ранее были недоступны из-за короткого растительного периода

на протяжении всей истории развития человечества эволюция много экспериментировала с питанием: наиболее специализированный вид к растительному питанию - это австралопитек (около 2 млн лет назад), а наиболее близкий к хищничеству вид - это неандерталец (70-60 тысяч лет назад, Ледниковый период)

животная пища по свойствам отличается от растительной -
она мягче, ее легче переварить и не такая объемная (поскольку не содержит пищевых волокон),
в результате постепенно с течением поколений тело адаптировалось к новому типу питания

главные виды адаптации, которые постепенно (из поколения в поколение) появились у человека, -

уменьшение размеров челюстей, - что вероятно связано с тем,
что для животной пищи не нужны такие мощные челюсти, как для растительной,
животную пищу не нужно так сильно и долго пережевывать, как более грубую растительную;
также изменился и тип прикуса -
резцы у человека расположены под прямым углом друг к другу и слегка выдаются вперед;
развитие верхней части черепа и мозга -
по мнению исследователей развитию мозга способствовала
коллективная охота и разработка различных стратегий поимки животных и птиц
(о чем свидетельствует наскальная живопись),
вероятно в первые периоды человечество частично питалось
останками животных, которых поймали хищники,
однако в последующие периоды охота совершенствовалась -
целью стало поймать не просто легкую добычу (молодую, старую или больную),
а взрослую здоровую особь;
развитию мозга также вероятно способствовало расселение в новые районы
и необходимость адаптации к ним;
кишечник стал более тонким и более коротким, -
что связывают с тем, что животная пища не требует такого длительного переваривания,
и должна покинуть кишечник быстрее;
при этом нижние ребра стали менее массивными и "прижались" к позвоночнику,
а живот стал более поджатым (а не круглым, как у австралопитеков,
и у растительно питающихся шимпанзе, горилл и орангутангов)

в результате человек отличается от своих предков и ближайших генетических родственников,
и питанием, и большей внешней "грацильностью"

также, по данным исследований и практике, при длительном (от 1 года и более) растительном питании (веганство и сыроедение) выявляются множественные пищевые дефициты, в частности недостаточность белка, дефицит железа, цинка, витамина В12, витамина А (в форме ретинола),
омега-3 жирных кислот в форме ЭПК и ДГК, и как результат компенсированная (ослабленная) работа органов,
замедленный и ослабленный обмен веществ, и связанная с ней ферментативная недостаточность
(сложности с переваривании ряда продуктов, в том числе животного происхождения),
ухудшение состояния костей и зубов

что вероятно свидетельствует о том, что 100%-ное растительное питание,
даже тщательно составленное, не соответствует потребностям тела
то есь не является сбалансированным и подходящим для человека в его современной фазе развития,-
вероятно 500 млн лет смешанного питания слишком большой период, чтобы его игнорировать

по этой причине несмотря на неоспоримую пользу растительноядного питания на экологию планеты,
ученые не рассматривают переход человечества на растительное питание, как надежную альтернативу,
с бОльшей долей вероятности рассматриваются модели питания
с частичным замещением мяса животных мясом птиц, а также интенсивно ведутся поиски новых видов белка, сопоставимых по качеству с животным белком
(выращивание мяса в пробирке, использования белка некоторых видов грибов, насекомых и их личинок),
и вероятно скоро мы сможем увидеть результаты этой работы

и тем несмотря на относительно длительный период питания, в том числе животными продуктами,
человек ни по питанию, ни по внешнему виду не превратился в хищника,
от хищников нас отличает -

набор зубов, строение и принцип действия челюстей -
у хищников челюсти двигаются только вверх в низ, но не в бок, как у растительноядных видов,
такое ограничение в движении необходимо хищникам, чтобы создавать мощное давление при укусе;
тип обменных процессов, - хищники получают энергию преимущественно из белков и жиров,
а растительноядные (и человек) - из углеводов

также эксперименты показали, что питание одними только животными продуктами,
тоже, как и 100%-ное растительное питание, не работает и приводит к ухудшению здоровья
в связи с бОльшей нагрузкой на печень (из-за необходимости добывать энергию преимущественно из белков)
и почки (почкам приходится отфильтровывать из крови больше продуктов распада)

в результате несмотря на то, что изначально человечество было растительнопитающимся видом,
в настоящее время по набору признаков, и по потребностям тела в пищевых веществах,
современный человек принадлежит к типично смешаннопитающимся видам с растительноядным "уклоном"
наше питание и по сей день по большей части составлено из растений

источники

A Theory of Human Life History Evolution: Diet, Intelligence, and Longevity
HILLARD KAPLAN, KIM HILL, JANE LANCASTER, A. MAGDALENA HURTADO
http://www.unm.edu/~jlancas/KaplanHillLancasterHurtado_2000_LHEvolution.pdf

The Evolution of Life History, Intelligence and Diet Among Chimpanzees and Human Foragers
Jane B. LancasterHillard S. Kaplan Kim HillA. Magdalena Hurtado
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-1221-9_2
другие работы Hillard Kaplan - https://philpapers.org/s/Hillard%20Kaplan

The paradoxical nature of hunter-gatherer diets: meat-based, yet non-atherogenic
L Cordain, S B Eaton, J Brand Miller, N Mann, K Hill
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11965522
https://www.nature.com/articles/1601353.pdf

Westernisation, insulin resistance and diabetes in Australian aborigines
K O'Dea
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1875844
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1668799

Obesity trends in Latin America: transiting from under- to overweight
R Uauy 1, C Albala, J Kain
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238781

Spontaneous physical activity and obesity: cross-sectional and longitudinal studies in Pima Indians
F Zurlo 1, R T Ferraro, A M Fontvielle, R Rising, C Bogardus, E Ravussin
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1514610/

Obesity in Malaysia
M N Ismail , S S Chee, H Nawawi, K Yusoff, T O Lim, W P T James
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12164473

How many uncontacted tribes are left in the world?
https://www.newscientist.com/article/dn24090-how-many-uncontacted-tribes-are-left-in-the-world#.U05kifl_uzM

Eating from the wild: Turumbu indigenous knowledge on noncultivated edible plants, Tshopo District, DRCongo
Céline Termote , Patrick Van Damme, Benoît Dhed'a Djailo
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21883079

Honey, Hadza, hunter-gatherers, and human evolution
Frank W Marlowe, J Colette Berbesque, Brian Wood, Alyssa Crittenden, Claire Porter, Audax Mabulla
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24746602/

Tubers as fallback foods and their impact on Hadza hunter-gatherers
Frank W Marlowe, Julia C Berbesque
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19350623

Gut microbiome of the Hadza hunter-gatherers
Stephanie L Schnorr, Marco Candela, etc.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24736369
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996546/

Energy expenditure and activity among Hadza hunter-gatherers
Herman Pontzer, David A Raichlen, Brian M Wood, Melissa Emery Thompson, Susan B Racette, Audax Z P Mabulla, Frank W Marlowe
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25824106

Diets of modern hunter-gatherers vary substantially in their carbohydrate content depending on ecoenvironments: results from an ethnographic analysis
Alexander Ströhle, Andreas Hahn
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21745624

эволюция питания

A Nonadaptive Scenario Explaining the Genetic Predisposition to Obesity: The “Predation Release” Hypothesis Author links open overlay panelJohn R.Speakman
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S155041310700160X

The Evolution of Human Nutrition
Center for Academic Research & Training in Anthropogeny (CARTA) https://carta.anthropogeny.org/sites/default/files/file_fields/event/Abstracts%20DEC2012.pdf https://youtu.be/Y92iIeN46GM

материалы сайтов -

XX2 век:
Падаль, осока, древесная кора… Палеодиета как она есть. Часть I
https://22century.ru/popular-science-publications/paleodiet_part1
Падаль, осока, древесная кора… Палеодиета как она есть. Часть II
https://22century.ru/popular-science-publications/paleodiet_part2

Антропогенез.ру -
https://antropogenez.ru/search/?q=%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

The impact of the stone age diet on gingival conditions in the absence of oral hygiene
Stefan Baumgartner, Thomas Imfeld, Olivier Schicht, Christian Rath, Rigmor E Persson, G Rutger Persson
https://www.researchgate.net/publication/24392893_The_Impact_of_the_Stone_Age_Diet_on_Gingival_Conditions_in_the_Absence_of_Oral_Hygiene
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19405829

Megadontia, striae periodicity and patterns of enamel secretion in Plio-Pleistocene fossil hominins
Rodrigo S Lacruz, M Christopher Dean, Fernando Ramirez-Rozzi, Timothy G Bromage
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19172730

Inferences regarding the diet of extinct hominins: structural and functional trends in dental and mandibular morphology within the hominin clade
Peter W Lucas, Paul J Constantino, Bernard A Wood
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18380867

Almost 20 years of Neanderthal palaeogenetics: adaptation, admixture, diversity, demography and extinction
Federico Sánchez-Quinto 1, Carles Lalueza-Fox
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25487326

A new Late Miocene great ape from Kenya and its implications for the origins of African great apes and humans
Yutaka Kunimatsu, Masato Nakatsukasa, Yoshihiro Sawada, Tetsuya Sakai, Masayuki Hyodo, Hironobu Hyodo, Tetsumaru Itaya, etc.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18024593

The Protein Debate
Loren Cordain, PhD T. Colin Campbell, PhD
http://www.catalystathletics.com/articles/downloads/proteinDebate.pdf

Evolutionary Perspectives on Fat Ingestion and Metabolism in Humans
William R. Leonard, J. Josh Snodgrass, and Marcia L. Robertson
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK53561/

The Expensive-Tissue Hypothesis
the brain and the digestive system in human and primate evolution
Leslie C.Aiello and Peter Wheeler
http://references.260mb.com/Paleontologia/Aiello1995.pdf?i=1

Пища людей, Козлов А.И., 2005, Наука для Всех, ВЕК-2

The Origins of Lactase Persistence in Europe
Yuval Itan, Adam Powell, Mark A. Beaumont, Joachim Burger and Mark G. Thomas, Mark M. Tanaka
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2722739/

From 'lactose intolerance' to 'lactose nutrition'
Widjaja Lukito, Safarina G Mali, Ingrid S Surono, Mark L Wahlqvist
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26715078/

Convergent adaptation of human lactase persistence in Africa and Europe
Sarah A Tishkoff 1, Floyd A Reed, Alessia Ranciaro, Benjamin F Voight, Courtney C Babbitt, Jesse S Silverman, Kweli Powell, Holly M Mortensen, Jibril B Hirbo, Maha Osman, Muntaser Ibrahim, Sabah A Omar, Godfrey Lema, Thomas B Nyambo, Jilur Ghori, Suzannah Bumpstead, Jonathan K Pritchard, Gregory A Wray, Panos Deloukas
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17159977/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2672153/

From Crop Domestication to Super-domestication
D. A. Vaughan, E. Balázs, J. S. Heslop-Harrison
https://academic.oup.com/aob/article/100/5/893/137414

Milk allergy: Management
Kirsi M Jarvinen-Seppo, MD, PhD
https://www.uptodate.com/contents/milk-allergy-management

Lactose intolerance: Clinical manifestations, diagnosis, and management Authors:Heinz F Hammer, MDChristoph Högenauer, MD
https://www.uptodate.com/contents/lactose-intolerance-clinical-manifestations-diagnosis-and-management

Grandmothering, menopause, and the evolution of human life histories
K. Hawkes, J. F. O’Connell, N. G. Blurton Jones, H. Alvarez, and E. L. Charnov
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC18762/

On the earliest evidence for habitual use of fire in Europe Wil Roebroeks and Paola Villa https://www.pnas.org/content/early/2011/03/07/1018116108?etoc=

Human nutrition in the context of evolutionary medicine
Alexander Ströhle, Maike Wolters, Andreas Hahn
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19412746/
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00508-009-1139-1

What Actually was the Stone Age Diet?
J. A. J. GOWLETT MA, PHD, FSA Department of Archaeology, School of Archaeology, Classics and Egyptology, William Hartley Building, University of Liverpool, Liverpool L69 3GS, UK http://pcwww.liv.ac.uk/~gowlett/GowlettCJNE_13_03_02.pdf

Human eating behaviour in an evolutionary ecological context
Stanley J Ulijaszek
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12691181/

The broad spectrum revisited: evidence from plant remains
Ehud Weiss, Wilma Wetterstrom, Dani Nadel, Ofer Bar-Yosef
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15210984/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC470712/

Macro-Process of Past Plant Subsistence from the Upper Paleolithic to Middle Neolithic in China: A Quantitative Analysis of Multi-Archaeobotanical Data
Can Wang, Houyuan Lu, Jianping Zhang, Keyang He, Xiujia Huan
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26840560/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4740431/

Contrasting patterns in crop domestication and domestication rates: recent archaeobotanical insights from the Old World
Dorian Q Fuller
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17495986/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2759199/

On the 'lost' crops of the neolithic Near East
Shahal Abbo, Simcha Lev-Yadun, Manfred Heun, Avi Gopher
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23440172/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3594941/

Plants and people from the Early Neolithic to Shang periods in North China
Gyoung-Ah Lee, Gary W. Crawford, Li Liu and Xingcan Chen
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1764861/

Processing of wild cereal grains in the Upper Palaeolithic revealed by starch grain analysis
Dolores R Piperno 1, Ehud Weiss, Irene Holst, Dani Nadel
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15295598/

A brief review of the archaeological evidence for Palaeolithic and Neolithic subsistence
M P Richards
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12494313/
https://www.nature.com/articles/1601646

Dental microwear and diets of African early Homo
Peter S Ungar, Frederick E Grine, Mark F Teaford, Sireen El Zaatari
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16226788/

Dental microwear texture analysis shows within-species diet variability in fossil hominins
Robert S Scott, Peter S Ungar, Torbjorn S Bergstrom, Christopher A Brown, Frederick E Grine, Mark F Teaford, Alan Walker
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16079844/

Flaked stones and old bones: biological and cultural evolution at the dawn of technology
Thomas Plummer
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15605391/

Isotopic dietary analysis of a Neanderthal and associated fauna from the site of Jonzac (Charente-Maritime),
France M P Richards, G Taylor, T Steele, S P McPherron, M Soressi, J Jaubert, J Orschiedt, J B Mallye, W Rendu, J J Hublin https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18396318/

Isotopic evidence for diet and subsistence pattern of the Saint-Césaire I Neanderthal: review and use of a multi-source mixing model
Hervé Bocherens, Dorothée G Drucker, Daniel Billiou, Marylène Patou-Mathis, Bernard Vandermeersch
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15869783/

Diet and behavior of the Saint-Césaire Neanderthal inferred from biogeochemical data inversion
Vincent Balter, Laurent Simon
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16908051/

Dental evidence for the diets of Plio‐Pleistocene hominins
Peter S. Ungar
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ajpa.21610

Hominoid dietary evolution
P Andrews 1, L Martin
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1685578/
http://rstb.royalsocietypublishing.org/content/334/1270/199

The western lowland gorilla diet has implications for the health of humans and other hominoids
D G Popovich, D J Jenkins, C W Kendall, E S Dierenfeld, R W Carroll, N Tariq, E Vidgen
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9311957/

Tooth wear and diversity in early hominid molars: A case study Authors Authors and affiliations
L. Ulhaas
https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-4020-5845-5_24