особенностью питания коренных народов жителей Крайнего Севера
(якуты, тувинцы, карелы, буряты, коми) состоит в том,
что углеводных (растительных) продуктов, которые обычно составляют основу питания, крайне мало, 
вместо этого основную питания составляют белковые и жировые продукты (мясо и рыба)

в результате питание явным образом смещено в высокобелковый и высокожировой тип,
тем не менее не перегружает органы и снабжает тело всеми нужными веществами
(включая энергию, витамины и минеральные вещества),
что обычно не наблюдается при переходе на подобный тип питания у представителей других народов
(даже если производится в условиях Крайнего Севера)

ученые длительное время изучали этот феномен,
в результате исследования показали, что коренные народы Крайнего Севера
за длительное время (из поколения в поколения) такого варианта питания,  
выработали адаптационные генетические механизмы в обмене веществ,
которые позволяют получать энергию преимущественно из белков и жиров,
а не из углеводов, как это происходит обычно,
в результате чего удается в течение всей жизни использовать
такой "несбалансированный" в обычном понимании вариант питания
без какого-либо объективного вреда для здоровья
 

• механизмы, позволяющие получать энергию из белков,
  есть у каждого из нас, однако этот способ получения
  без генетических механизмов адаптации они не являются основным,
  и при длительном применении перегружает печень и почки

в результате этих врожденных приспособительных механизмов,
стандартные рекомендации по балансу питания для народов Крайнего Севера не подходят,
также как для нас (жителей "материка") питание народов Крайнего Севера,
в долгосрочной перспективе не будет удачным выбором

________

Откуда народы Крайнего Севера берут витамин С? -

тело человека не умеет вырабатывать витамин С, - наше тело получает витамин С из растений,
(животные продукты витамин С не содержат),
народы Крайнего Севера даже за поколения питания с низким включением растений
на научились вырабатывать витамин С, и как и жители других частей планеты
тоже получают витамин С из растений:

• в теплый сезон - в основном из свежих ягод;
• в холодный сезон - из сушеных ягод и свежей крови и содержания желудков оленей

 
(грибы почти не содержат витамина С, кроме того жители Крайнего Севера не едят грибы, считая их "пищей оленей", также жители Крайнего Севера не пьют молоко, поэтому имеют почти полную генетическую непереносимость молока, которая по данным генетиков устраняется в 3-ем-4-ом поколении смешанных браков)