ПростоЕМ - ваш помощник в управлении весом

ваш помощник в управлении весом

Можно ли использовать скорлупу яиц вместо добавки кальция?

коротко: да, при условии предварительной дезинфекции

да, - яичная скорлупа на ∼38% состоит из кальция, -
в результате половина скорлупы куриного яйца или скорлупа от двух перепелиных яиц
содержат суточную норму по кальцию (100% РСН)

перед использование яичную скорлупу необходимо продезинфицировать
для дезинфекции рекомендуется -

прокипятить скорлупу в течение 30-ти минут,
затем просушить, измельчить и полученный порошок добавлять в блюда

кальций в яичной скорлупе содержится в форме карбоната кальция.
тот же карбонат кальция содержит бОльшая часть добавок с кальцием, а также пищевой мел, измельченные кораллы и раковины моллюсков, -
усвоение карбоната кальция из всех перечисленных источников примерно аналогичное,
поэтому при желании можно использовать любой удобный вариант

утверждение о том, что кальций в яичной скорлупе содержится в виде "нерастворимых соединений" не подтверждаются лабораторными данными

источники

Vitamin and mineral requirements in human nutrition Second edition,
World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2004

Витамины в клинической практике.
Ших Е.В., Махова А.А., Практическая медицина, Москва, 2014

Диетология, Руководство.
под ред. Барановский А.Ю. 5-ое изд. - СПб.: Питер, 2017 - 1104с

Что могут и что не могут витамины?
Спиричев В.Б., проф., дбн - М.: Наука и мир, АСТ-Пресс, 2013 - 288с

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 Под рук. Тутельян В.А. РФ, 2008

Dietary guidelines 2015-2020
https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/

Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements
Jennifer J. Otten, Jennifer Pitzi Hellwig, Linda D. Meyers, USA, 2006

Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids / Panel on Macronutrients, Panel on the Definition of Dietary Fiber, Subcommittee on Upper Reference Levels of Nutrients, Subcommittee on Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes, and the Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes, Food and Nutrition Board. USA, 2002-2005

Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

United States Department of Agriculture Agricultural Research Service USDA Food Composition Databases
https://ndb.nal.usda.gov/index.html