нет, не придется, -

на этапе снижения веса, когда тело работает в экономном режиме, аппетит высокий,
а бюджет питания, наоборот, низкий - любая погрешность в учете может свести нужный дефицит питания на "нет"

поэтому кухонные весы в этот период действительно необходимы, -
они позволяют точно и объективно настроить свое питание на нужный темп снижения веса,
при этом не приходится голодать и бояться продуктов, и риск переесть исключен;

• также благодаря использованию кухонных весов, в период снижения веса
  формируются навыки внимательного отношения к количествам продуктов
  и понимания энергетической "цены" разных продуктов, -
  именно эти навыки в последствии позволяют сохранить достигнутый результат

затем, когда вес снижен до желаемого, - мы возвращаемся к полному (балансовому) питанию 
и постепенно настраиваем питание по потребностям тела (период стабилизации веса):

бюджет питания в этот период увеличивается, и тело выходит из экономного режима работы в обычный,
поэтому погрешности в количестве продуктов не так сильно сказываются на весе,
поэтому необходимость в использовании весов постепенно отпадает