пЕ это не точное число калорий, а диапазон значений: 1пЕ = 38-63 кКал

Зачем нужны пЕ?

энергию пищи можно измерять в любых единицах - калориях, джоулях и простоЕМах и любых других,
(подобно тому, как и деньги можно считать в любых единицах - рублях, долларах, евро),
главное, чтобы выбранные единицы были достоверны и обладали нужной степенью точности 

поэтому при учете еды можно использовать любые единицы, 
разница состоит только в трудоемкости учета, -

• например, при учете в килокалориях (или килоджоулях) каждый продукт имеет свою собственную цену,
  эта цена обычно выражена 2-х или 3-х значным числом, - 
  учет в обоих случаях получается более точным, но и одновременно более громоздким, 
  занимает больше времени и внимания;
   
• по данным исследований, при учете калорийности в среднем через 2 недели наступает "усталость" от учета, - точность учета падает на 30%, и с течением времени "недоучет" продуктов может достигать 50% к реальному питанию, в результате погрешность учета перекрывает дефицит, необходимый для снижения веса,
  и вес перестает снижаться

пЕ (простоЕМы) - это укрупненные единицы учета, 
с помощью пЕ учет ведется не "с точностью до рубля", а мы считаем как бы сразу "десятками",
в результате тратим на учет меньше времени и внимания, учет получается более легким и простым,
легко запомнить цену продукта и настроить питание на нужный дефицит, 
при этом точность учета меньше и вероятно она была бы недостаточна для проведения точных научных экспериментов, однако вполне достаточная, чтобы успешно достигать своих целей в весе

• простоЕМами считать быстрее и проще,  что снижает "усталость" от учета, так же благодаря простоЕМам удается объединить схожие продукты в группы, - в результате можно одним взглядом окинуть все возможные варианты продукта, сопоставить их друг с другом и сделать оптимальный выбор

по этим причинам за основу #программы взята система настройки питания в простоЕМах ©